Bir Denge Arayışı
Urla Yarımadası’nın en az üç bin yıllık şarap üretim geleneğiyle bezenmiş topraklarında, güneş ve rüzgarla şekillenen bağlardan doğan butik şarapçılık.
Neden Urla?
Bu yarımada, kireçtaşı ana kayaç yapısı, Ege iklimiyle şekillenen özgün teruar ve gelişen butik şaraphane ekosistemiyle benzersiz bir potansiyel taşıyordu. Pınardere mevkiinde seçilen arazi; yüksek aktif kireç oranı, killi tınlı yapı ve hafif alkali pH değeriyle şaraplarımıza mineralite ve canlı asidite kazandırıyor.
Şehrin yoğun temposundan uzaklaşıp Urla’nın sessiz topraklarında kök salmaya karar veren Lena ve Alihan Haydaroğlu, yıllarca süren bir hazırlık sürecinin ardından 2016’da ilk asmalarını toprağa verdiler. Karar hem fiziksel hem duygusal bir dönüşümdü: azla çok yapmanın, hıza değil derinliğe inanmanın ifadesiydi.
“Yarımada’nın kadim topraklarında, güneş ve rüzgarın eşsiz dengesi ile beslenen bağlarımızda…”
Felsefemiz
Statera, Latince’de denge anlamına gelir. Geleneksel ile çağdaş, doğal ile insan yapımı, verimlilik ile çevreye saygı arasındaki hassas dengeyi korumak tüm üretim anlayışımızın özünü oluşturuyor.
Bağcılıkta sistemik kimyasal kullanmıyoruz; kükürt ve Bordo karışımıyla doğal hastalık mücadelesi yürütüyoruz. Asmalarımız VSP (Vertical Shoot Position) terbiye sistemiyle, altı telli düzende, kuzey-güney yönünde yetişiyor.
Şaraphanede ise teknoloji geleneksel üretimi destekliyor, yerini almıyor. Fermantasyon süreçleri ±0,1°C hassasiyetle izleniyor; olgunlaşma Fransız meşe fıçılarda tamamlanıyor.
“Şarap bağda üretilir. Şaraphane onu tamamlar.”
